Hot Kitchen CDP 西餐热菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐热菜厨房的日常运营，确保出品质量、口味及摆盘符合酒店标准。
2、协助行政总厨完成菜单设计、新品研发及季节菜品的更新，控制食材成本。
3、督导热菜厨房员工的操作流程，严格执行食品安全与卫生规范，确保符合HACCP标准。
4、合理安排食材申领、验收及储存，减少浪费，保证物料新鲜度与库存周转。
5、负责热菜档口的开餐前准备、餐中协调及收餐后清洁，确保工作区域整洁有序。
6、培训与指导初级厨师，提升团队烹饪技能与工作效率，营造积极协作氛围。
7、配合前厅及宴会部门，确保特殊餐食需求及过敏原信息准确传达与执行。
8、定期检查厨房设备运行状况，及时报修维护，确保安全生产无隐患。
【岗位要求】
1、烹饪相关专业背景，或具备同等职业技能认证，学历不限。
2、具有西餐热菜厨房工作经验，熟悉扒炉、焗炉、炸炉等设备操作，有酒店或社会餐饮经验者优先。
3、掌握西餐热菜烹饪技法，了解食材特性及调味原则，能独立完成标准出品。
4、具备食品安全意识，熟悉厨房卫生规范及操作流程，有健康证。
5、责任心强，能承受工作压力，适应轮班及节假日工作安排。
6、具备基础团队协作能力，能有效沟通并执行上级指令。
7、对菜品创新有热情，愿意学习并提升专业技能。