厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营与管理，统筹安排切配、打荷、上什、炒锅等各岗位工作，确保出品流程高效顺畅。
2、负责制定及更新中餐菜单，结合季节变化、客群需求及酒店定位，定期推出创新菜品，把控菜品成本与毛利。
3、严格执行食品安全与卫生标准，监督厨房清洁、食材储存、加工操作规范，确保符合国家法规及酒店SOP要求。
4、负责食材的验收、库存管理及成本控制，合理制定采购计划，避免浪费，降低损耗率。
5、组织并参与菜品研发与试菜，统一出品标准，审核菜品色泽、口味、装盘，保证出品质量稳定。
6、负责后厨团队的人员管理，包括排班、考勤、技能培训及绩效评估，提升团队整体业务水平。
7、协调与前厅、采购、工程等部门的沟通协作，及时处理宾客对菜品的投诉反馈，优化出品与服务。
8、定期检查维护厨房设备设施，落实安全操作规范，防范火灾、工伤等安全事故，确保生产安全。
9、配合酒店完成大型宴会、重要接待的厨房组织工作，制定相应出品预案并现场督导执行。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限；有中厨房管理经验者优先考虑。
2、精通中式烹饪技法，熟悉陕菜及本地菜系，具备扎实的刀工、火候及调味功底。
3、熟悉厨房各岗位操作流程，具备较强的成本管控意识和食品安全知识。
4、具备良好的团队领导能力与沟通协调能力，能有效组织后厨工作、处理突发事件。
5、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业排班节奏及节假日工作安排。
6、持有健康证，无不良从业记录，热爱餐饮行业，注重出品细节与创新。