厨房主管

工作职责：
· 保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品。
· 完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备。
· 培训新的团队成员进行厨房相关的日常运作
· 根据智选假日酒店品牌的早餐标准制定并编写早餐菜单中的季节性食物菜谱
· 具有全面的产品知识，包括配料，设备，供应商，市场，为厨房的运营工作提出合理的调整建议
· 协助定购、验收及存放货品
· 负责所有的设备、工作
· 台面、冷藏库、冷冻室、地面和墙面的清洁
· 清洁厨房操作间，保持洲际酒店集团和卫生部门的要求和标准得以执行
· 保持清洁卫生的厨房并遵守安全处理及储存食物的所有原则
· 保持高标准的个人卫生并对所有的客人和员工呈现出一份干净专业的形象
· 确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求。
· 严格遵守全部操作设备及配件的标准存货，确保餐饮设施的足够装备。（确保厨房所有操作设备设施的正常维护和保养，保证厨房的正常使用。）
· 跟进其他直线领导分配的职责。
· 具备基本防火知识，确保厨房消防安全。
技能要求：
· 完全代表酒店，品牌和公司与客户、员工和第三方交往的能力。
· 根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证
· 具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力
· 能够读写
条件要求：
· 能够保持厨房获得高的食物/卫生检查评分。能够按照酒店标准准备基本的菜品。
学历
· 中专以上学历或同等实践经验者
经验
· 两年的商业烹饪或餐厅运营的工作经验