西班牙西餐厅西厨

西餐厅厨师
薪资：5500-6000元/月（包吃包住、购买社保、月休四天）
**任职要求**
经验：有星级酒店或知名社会西餐厅工作经验优先。
技能：熟悉的西餐烹饪基本功，精通各类西餐烹饪技法，熟悉意大利菜、法国菜等主流西餐菜系的特点和基本制作流程。
素质：年龄35岁以内，学历不限，服从厨师长安排，工作积极乐观，沟通流畅，具备抗压能力和团队意识；无不良嗜好、品德优良，可与公司长期发展。
岗位职责：
1. 食材准备与处理
· 每天上岗后，根据预订情况和营业预测，准备当日所需的各种食材。
· 严格按照标准完成食材的清洗、切割、腌制、分装等初加工工作，确保规格统一。
· 准备并制作各种基础汤料、酱汁、调味料和装饰物。
· 维护工作台的整洁与有序，确保所有原料标签清晰、存放得当。
2. 菜肴烹饪与制作
· 熟悉并掌握菜单上所有菜品的烹饪方法、火候要求和时间控制。
· 根据点菜单的要求，熟练运用煎、烤、炸、煮、焖、低温慢煮等西餐烹饪技法，准时、准确地完成菜肴烹制。
· 严格遵循标准食谱（SOP），确保每道菜品的口味、分量和外观始终如一。
· 与其他岗位厨师（如冷厨、甜点师）紧密协作，保证所有菜品同步出餐。
3. 装盘与出品
· 按照餐厅规定的摆盘设计和美学标准进行精心装盘。
· 检查菜品的最终质量，包括温度、口感、色泽和装饰，确保其达到出品标准后方可送出。
· 注重细节，保证盘边洁净无污染。
4. 厨房运营与维护
· 设备维护： 正确、安全地使用和维护厨房内的各种设备（如烤箱、炉灶、扒板、油炸炉、低温慢煮机等），发现故障及时上报。
· 库存管理： 协助厨师长进行每日食材的盘点，记录原料使用情况，避免浪费。
· 订单接收： 准确接收来自前厅的点单信息，并与团队成员沟通确认。
· 区域管理： 负责管理自己的工作站，如炉灶位、烤扒位等，保持其清洁卫生和工作高效。
5. 食品安全与卫生
· 严格遵守国家《食品安全法》及餐厅的卫生管理制度。
· 执行“HACCP”或“五常法”等食品安全管理体系，确保个人卫生和工作区域的绝对清洁。
· 严格遵守食材的储存规范（生熟分开、分类存放、先进先出FIFO原则）。
· 正确处理食品废弃物，保持垃圾桶清洁并加盖。
备注：有研发设计菜品、厨房管理能力的，可胜任西厨主管的薪资另谈。