中厨房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责全日中厨房、宴会厨房的日常运营管理，包括人员调度、排班及工作流程优化。
2、主导菜品研发与菜单设计，结合季节变化及宾客需求，定期推出新菜品。
3、严格把控食材采购、库存管理及成本控制，确保毛利率达标。
4、监督厨房食品安全与卫生标准执行，确保符合国家及酒店规范。
5、带领团队完成宴会、零点及自助餐的出品任务，保障出餐质量与效率。
6、制定并实施员工培训计划，提升团队专业技能与协作能力。
7、协调与前厅、采购等部门的沟通，确保信息流畅与整体服务品质。
【岗位要求】
1、热爱烹饪行业，有酒店中厨房、宴会厨房管理经验，对中餐文化有深刻理解，具备创新意识。
2、具备良好的团队管理能力，能有效激励并指导下属工作。
3、熟悉厨房设备操作及维护，了解食品安全管理体系。
4、责任心强，能承受工作压力，适应酒店行业倒班及节假日工作安排。
5、具备优秀的沟通协调能力，无不良从业记录。