中厨主厨

岗位职责
1. 全面负责酒店中厨后厨日常运营管理，把控零点、宴会、包厢、团队餐全部菜品出品质量、口味、摆盘标准化。
2. 负责菜单设计更新、时令菜品研发、宴会定制菜品，定期组织试菜，优化菜品结构。
3. 管控食材损耗、食品成本，审核申购计划，把控库存，做好成本核算，把食品成本控制在酒店标准范围。
4. 负责后厨人员排班、岗位分工、技能培训，建设后厨团队，提升整体技术水平。
5. 严格落实《食品安全法》，把控食材验收、储存、加工，管理厨房卫生、消杀、设备保养，落实4D/五常厨房管理标准，杜绝食品安全隐患。
6. 对接前厅，处理客诉菜品问题；配合酒店餐饮营销活动，完成接待任务。
任职要求
1. 身体健康，持有有效健康证，无传染性疾病；烹饪中专/职高优先，学历可放宽。
2. 5年以上中餐后厨实操经验，3年及以上四星级及以上酒店中厨主厨/厨师长管理岗位经验，熟悉酒店宴会、会议、商务接待整套后厨运作流程，有武汉本地星级酒店经验优先 。
3. 精通中餐烹饪技艺，懂菜系融合，具备独立研发新菜、定制宴会菜单能力，熟悉高端宴席出品标准。
4. 熟悉食品安全法规、厨房五常/4D管理，精通食材成本核算、损耗管控，会做成本分析。
5. 具备团队管理能力，善于人员培训调度，抗压能力强，可适应酒店节假日、宴会高峰期加班。
6. 持有中式烹调师中级及以上证书优先；熟悉酒店各类厨房设备维护保养。
7. 职业素养良好，责任心强，沟通协调能力好，服从酒店整体管理安排。
8.优先欢迎可自带中餐后厨核心团队者应聘，能够快速搭建班组，完成酒店中餐日常、宴会、包厢接待运营。
9.其他：特别优秀者可适当放宽。