高级面点厨师

岗位职责
1. 负责酒店早餐、零点、宴会、自助餐的中式、西式面点出品，把控面点口味、品相、出品稳定性，满足酒店四星餐饮品质标准。
2. 熟练完成各类面点生产制作，把控和面、发酵、调馅、蒸、煮、烤、炸等全流程工艺，合理管控原料损耗，做好成本控制。
3. 参与面点新品研发、时令产品更新，结合武汉本地饮食特点开发特色面点，适配节日、主题宴会需求。
4. 执行食品卫生安全规范，做好原料验收、储存、留样；负责面点间设备、工具保养维护，落实区域卫生消杀，符合食药监及酒店卫生标准。
5. 协助面点班组日常工作，指导初级面点人员操作，规范岗位作业流程；配合后厨排班，完成开档、收档、盘点等工作。
6. 收集宾客对面点的反馈，持续优化出品，完成上级安排的其他工作任务。
任职要求基本条件
1. 中专及以上学历，烹饪、中西面点相关专业优先；持有有效健康证，持有中式 / 西式面点师高级（三级）证书优先。
2. 身体健康，无传染性疾病，能适应酒店倒班、早班、节假日轮班工作模式。
3. 4 年及以上星级酒店同岗位工作经验，有四星级及以上酒店面点房实操经验优先，熟悉酒店宴会、自助餐、早餐全套面点运作流程。
专业技能
1. 精通中式面点：熟练制作包子、馒头、花卷、烧麦、饺子、面条、酥点、广式点心等各类传统面点，掌握发酵、水调面、油酥面等多种面团工艺。
2. 掌握西式面点基础：可独立制作面包、蛋糕、饼干、简单甜品，熟悉烤箱、醒发箱等烘焙设备操作，能完成酒店自助、下午茶基础西点出品。
3. 熟悉面点原材料特性，会原料验收、库存管控，懂得控制食材损耗，具备基础成本核算能力。
4. 懂食品安全操作规范，熟悉食材储存、消杀、食品留样流程，可识别生产过程中的食品安全隐患。
5. 具备新品开发能力，能根据季节、宴会主题调整面点品类，出品造型美观、口味稳定。
综合素养
1. 熟悉酒店后厨管理制度，服从管理，执行力强，能承受后厨高峰期工作压力。
2. 工作细致严谨，卫生习惯良好，具备较强团队协作意识，可带教初级面点员工。
3. 了解湖北本地饮食偏好优先，沟通良好，能配合各部门完成宴会、团队接待保障工作。
4. 恪守职业操守，爱惜食材设备，严格遵守酒店各项规章制度。