中厨炒锅

一、基本条件
1. 身体健康，持有有效健康证。
2. 初中及以上学历，烹饪相关或有正规后厨经验均可。
3. 2 年以上星级酒店 / 社会餐饮 / 大型酒楼炒锅岗位经验，有四星级及以上酒店经验优先。
4. 能适应早班、晚班、加班、节假日上班，服从后厨管理。
二、专业技能要求
1. 精通中式烹饪，熟练掌握炒、烧、焖、炖、炸、蒸、爆等技法。
2. 能独立完成各类热菜出品：家常菜、宴会菜、特色菜、团队餐、包厢菜品等。
3. 熟悉火候、调味、摆盘、出菜速度、分量标准，出品稳定、口味统一。
4. 熟悉食材处理、腌制、配份、半成品预制，能按菜单与 SOP 执行。
5. 了解成本控制，减少浪费，合理使用原料，做好先进先出。
三、工作内容要求
1. 负责中餐炒锅岗位日常出品，保证速度、质量、卫生、安全。
2. 配合厨师长完成餐前准备、高峰期出菜、餐后收尾及卫生清洁。
3. 严格遵守厨房食品安全、卫生规范、消防要求、4D/6S 管理。
4. 维护厨具设备，注意水、电、气安全使用。
5. 服从分工，配合切配、打荷、蒸箱等岗位协同工作。
四、素质要求
1. 做事踏实、责任心强、手脚麻利、抗压能力强。
2. 遵守纪律，团队意识强，不推诿、不情绪化。
3. 注重个人卫生与后厨形象，服从管理，执行力强。
五、优先录用
1. 有星级酒店中餐炒锅、宴会炒锅、大型宴席经验优先。
2. 擅长湖北菜、湘菜、粤菜任一菜系或综合能力强者优先。
3. 稳定性强、能长期稳定工作、人品端正者优先。