冷菜主管

【岗位职责】
1. 负责冷菜间的日常运营管理，包括食材准备、出品制作及质量把控，确保符合酒店卫生与安全标准。
2. 根据季节变化和菜单需求，创新研发冷菜品种，提升菜品特色与客户满意度。
3. 监督并指导冷菜团队工作，合理分配任务，确保出餐效率与团队协作。
4. 控制食材成本，严格执行库存管理制度，减少浪费并优化采购计划。
5. 参与厨房设备维护与清洁，确保工作环境符合食品安全法规及酒店规范。
【岗位要求】
1. 需具备扎实的冷菜制作技能及厨房管理能力。
2. 熟悉各类冷菜（如沙拉、卤味、刺身、拼盘等）的制作工艺与调味技巧。
3. 具备良好的团队领导力与沟通协调能力，能有效调动员工积极性。
4. 注重细节，对菜品摆盘、口味及卫生有较高标准，适应快节奏工作环境。
5. 有创新意识，能结合衡阳本地特色或酒店定位开发新菜品者优先。