砧板主管

【岗位职责】
1、负责每日食材的切配、分类及储存管理，确保食材新鲜、卫生、符合酒店标准。
2、监督砧板区域的卫生清洁与食品安全操作规范，执行“先进先出”原则，减少损耗。
3、根据订单需求高效完成各类食材的切配、摆盘及出品，保证菜品规格统一、美观。
4、协助把控食材成本，合理规划使用量，配合厨师长进行库存盘点及采购计划。
5、指导并培训砧板岗位员工的操作技能，提升团队整体效率与出品质量。
6、参与新菜品的研发与试制，提供切配及造型方面的专业建议。
【岗位要求】
1、具备较强的学习能力与适应能力。
2、热爱餐饮行业，吃苦耐劳，能适应酒店后厨快节奏工作环境。
3、具备基本的刀工基础，能熟练完成常见食材的切、片、剁、雕等操作（新手可培养）。
4、责任心强，注重细节，有良好的食品安全意识和卫生习惯。
5、具备一定的团队沟通与协作能力，能有效配合其他岗位完成出品任务。
6、有砧板或厨房相关经验者优先录用，酒店提供岗前技能培训。