湘菜厨师

【岗位职责】
1、负责湘菜菜品的制作与出品，严格把控食材质量、烹饪火候与调味，确保每一道菜品的口味正宗、色泽美观。
2、根据季节变化与顾客需求，协同团队开发新菜品，定期更新菜单，提升餐厅竞争力。
3、严格执行厨房卫生与食品安全标准，做好厨房设备、用具的清洁与维护，落实仓库食材的先进先出管理。
4、合理控制食材成本与损耗，科学估算每道菜的用料，避免浪费，提升毛利率。
5、配合后厨团队完成切配、备料、出餐等环节，确保高峰期出餐效率与出品一致性。
6、参与厨房日常运营管理，对学徒或帮厨进行技术指导，保障团队协作顺畅。
【岗位要求】
1、熟悉湘菜制作工艺，具备扎实的刀工与炒锅功底，能独立完成蒸、炒、炖、烧等多种烹饪技法。
2、了解湘菜特色调味与地方风味，能根据厦门本地人口味进行适当改良者优先。
3、责任心强，做事细心，注重食品卫生与安全，无不良嗜好，身体健康，持有有效健康证。
4、吃苦耐劳，能适应餐饮行业轮班制与较强的工作节奏，具备良好的团队合作意识。
5、学历、经验、年龄不限，欢迎有拿手湘菜作品的师傅或热爱湘菜烹饪的转行者加入，我们提供稳定平台与成长机会。