粤菜厨师长

【岗位职责】
1、全面负责粤菜厨房的日常运营与管理，确保出品质量、成本控制及厨房卫生符合公司标准。
2、根据季节变化和客人需求，研发并更新粤菜菜单，合理搭配食材与调味，提升菜品竞争力。
3、严格把控食材采购验收环节，监督库存管理，有效控制食材损耗与成本。
4、统筹厨房团队工作安排，负责厨师技能培训与绩效评估，提升团队整体烹饪水平。
5、执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备运行情况，排查安全隐患。
6、与其他部门（楼面、采购等）保持良好沟通，及时处理客人对菜品的反馈与投诉。
【岗位要求】
1、需精通粤菜烹饪工艺，具备扎实的刀工、火候及调味功底。
2、熟悉粤菜各类菜系（如广府、潮汕、客家等）的制作流程及传统技法。
3、了解现代厨房管理流程，具备一定的成本控制、食材规划及团队协作能力。
4、注重食品安全卫生，持有健康证，具备良好的职业操守与责任心。
5、能适应酒店行业工作节奏，具备较强的抗压能力及创新意识。