餐厅经理 Restaurant Manager

职位概述
作为餐厅经理，您将全面负责所辖餐厅的日常运营与团队管理，在洲际品牌标准与酒店经营目标之间保持平衡。您需要确保服务品质、食品安全、成本控制与宾客满意度同步达成，并在中餐宴会接待、全日餐厅高峰运营或特色餐厅概念呈现等不同场景中，带领团队交出稳定而富有温度的表现。
岗位职责
餐厅运营与服务执行
- 全面负责所辖餐厅的日常运营，包括营业前准备、营业中服务督导与营业后收尾，确保各环节按IHG标准与酒店SOP规范执行。
- 根据餐厅类型组织运营侧重：中餐厅侧重宴会接待、VIP服务与酒水搭配的统筹；全日餐厅侧重自助早餐、零点、套餐及大型团队用餐的高峰调度与人效管理；特色餐厅侧重概念呈现、菜单叙事与服务节奏的一致性。
- 在营业前完成岗位检查，涵盖摆台标准、餐具器皿、环境设施与卫生状态，确保对客呈现符合品牌标准。
- 监督结账与账单处理流程，确保消费记录准确、支付程序合规。
- 与厨房团队就菜单执行、出品节奏及特殊餐饮需求保持密切沟通，保障餐食服务顺畅。
团队管理与培训
- 负责餐厅员工的排班、任务分配与现场督导，确保各时段人力配置满足运营需求。
- 组织服务技能、产品知识、酒水服务及安全操作培训，确保新员工入职培训与在职员工的持续提升落实到位。
- 通过日常观察与绩效反馈辅导员工成长，协助完成试用期与年度评估，培养团队的服务意识与协作能力。
- 监督员工的仪容仪表与出勤纪律，维护餐厅团队的专业形象与服务状态。
财务与成本管控
- 协助餐饮总监编制餐厅年度预算，通过回顾与预测方法参与收入目标与费用计划的制定。
- 监控餐厅运营成本，涵盖人工、物资消耗与损耗，落实成本控制措施，支持餐厅板块的盈利表现。
- 管理餐厅固定资产与运营物资，建立瓷器、银器、玻璃器皿等器皿的核查与保管机制。
- 在菜单菜目销售数据的基础上，关注菜品的受欢迎程度与利润表现，为菜单调整与促销活动提供运营侧建议。
宾客体验与关系维护
- 在营业期间主动与宾客互动，征求反馈，及时响应需求与投诉，推动宾客满意度持续提升。
- 建立并维护常客与VIP客人的认知记录，推动餐厅熟客体系的运转。
- 亲自参与VIP及重要宴会的接待与迎送，在关键服务节点呈现品牌的服务温度。
- 与销售、宴会及市场团队协作，支持餐厅推广活动、季节性促销及跨部门联动的落地执行。
企业责任与合规
- 确保餐厅运营符合食品安全法规、卫生标准及当地劳动与安全规范，落实每日卫生检查与整改。
- 维护餐厅设施设备的完好状态，协调工程部及时处理维修事项，保障对客环境安全有序。
- 妥善管理餐厅物资与客人财物，执行酒店规定的交接与记录程序。
任职资格
- 大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理或相关专业优先。
- 3年以上餐厅运营经验，其中不少于2年担任餐厅主管或同等管理岗位；中餐厅方向优先考虑具备5年以上国际联号酒店中餐厅管理经验者，全日餐厅方向优先考虑具备高端酒店全日餐厅管理经验者。
- 熟悉所辖餐厅类型的运营全流程：中餐厅需具备宴会统筹、VIP接待及酒水服务经验；全日餐厅需具备自助与零点并行运营、高峰调度及团队用餐保障能力；特色餐厅需具备概念呈现、菜单叙事与服务节奏管理能力。
- 具备基础的财务分析与成本管控意识，能够理解预算、成本与营收之间的关联。
- 具备团队排班、现场督导与员工培训的实务能力，能够带领团队在高峰时段保持服务标准。
- 持有当地政府要求的食品服务许可证或有效的健康/食品上岗证者优先。
- 流利的普通话；具备基础英语沟通能力者优先。
- 能够适应晚间、周末及节假日的工作安排，在餐厅高强度运营节奏中保持稳定的现场判断力。
关于我们
我们真诚关怀每一个人，并通过每天践行“真正的待客之道”的承诺来体现这一点。这正是洲际酒店集团每一位同事之间的纽带。
每个洲际酒店集团品牌都以自己的方式践行“真正的待客之道”，而其核心是具体的服务技能：
- 真诚态度：充满关怀，希望产生积极影响，并与宾客建立真诚的情感连接
- 满怀自信：具备履行岗位职责的知识和技能，让宾客信赖您能够在他们入住期间提供帮助和支持
- 用心倾听：专注聆听宾客的诉求，关注那些常被忽略的肢体语言，理解宾客的愿望和需求
- 积极响应：以及时和体贴的方式为宾客提供所需的一切
这份工作远不止我们在这里所能描述的。它的核心在于创造良好的体验、做正确的事以及理解他人。
加入我们
我们将以具有市场竞争力的薪酬和福利回报您的辛勤付出——包括制服、优厚的餐饮折扣和系统的培训。
加入我们，您将成为全球洲际酒店集团大家庭的一员——如同所有家庭一样，我们每位成员都分享着一些共同的特质。作为一个团队，我们协作共赢——彼此信任、相互支持、坚持做正确的事，并欢迎不同的观点。您需要向我们展示您的关怀：关注那些能为宾客带来不同的细节，并始终寻求改进之道——请访问 careers.ihg.com 了解更多关于我们的信息。