炉灶主管/厨师

【岗位职责】
1. 负责炉灶岗位的日常烹饪工作，严格按照标准食谱和操作流程完成菜品的制作，确保出品质量、口感及外观符合酒店要求。
2. 合理控制食材成本，科学计算每道菜品的用料，减少浪费，配合厨师长进行食材库存管理和采购计划制定。
3. 监督并指导炉灶岗位厨师及厨工的日常工作，安排班次、分配任务，确保厨房工作高效有序运转。
4. 定期检查炉灶设备及消防设施的安全状况，及时排除隐患，严格执行厨房安全卫生制度。
5. 参与新菜品的研发与试制，根据季节变化和顾客反馈调整出品方案，提升菜品多样性与竞争力。
6. 协助厨师长做好厨房团队培训，传授烹饪技巧及食品安全知识，提升整体厨艺水平和服务意识。
【岗位要求】
1. 中专及以上学历，烹饪或相关专业优先，具有3年以上酒店或大型餐饮企业炉灶岗位工作经验。
2. 熟悉中式或融合菜系的烹饪技法，能独立完成热菜出品，具备良好的菜品创新能力。
3. 持有有效的健康证，了解食品安全法规及厨房卫生标准，能严格执行相关制度。
4. 年龄25至55周岁，身体健康，能适应酒店厨房高强度工作及轮班制。
5. 具备一定的团队管理能力，沟通协调良好，工作责任心强，注重细节和效率。6. 有炉灶主管或领班经验者优先考虑，能够合理安排人手并解决厨房突发问题。