厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营管理，统筹协调各档口（中餐、西餐、宴会等）工作流程，确保高效有序运转。
2、根据酒店经营定位及季节变化，研发和优化菜品，制定标准化菜谱，把控出品质量、口味及摆盘呈现。
3、严格管理食材采购、验收、储存及使用环节，控制食材成本，减少损耗，确保毛利率达标。
4、负责厨房团队建设，包括人员排班、技能培训、绩效考核及工作纪律管理，提升团队整体业务水平。
5、严格执行食品安全法规及酒店卫生标准，监督厨房清洁、消毒、留样及设备维护，杜绝安全隐患。
6、与前厅、采购、财务等部门密切协作，及时处理宾客投诉及特殊用餐需求，提升客户满意度。
7、定期分析厨房运营数据，提交成本报表与经营建议，协助管理层制定餐饮营销策略。
8、最重要的是能创新，每个月能研发3-4个菜的研发和创新。要根据市场定期的研发创新菜肴。
【岗位要求】
1、具备3年以上厨房管理经验，有大型酒店、社会餐饮或连锁餐饮厨师长工作经历者优先考虑。
2、精通多种菜系烹饪技法，对新疆本地食材及特色菜品有深入了解，能够独立完成新菜品开发。
3、具备较强的成本控制意识和数据分析能力，熟悉厨房设备操作及维护保养。
4、拥有良好的组织协调、沟通表达和团队管理能力，能够有效激励并指导下属员工。
5、熟悉食品安全法律法规，持有健康证，具备食品安全管理相关认证者优先。
6、吃苦耐劳，责任心强，能承受较大工作压力，适应酒店行业弹性工作时间。
7、学历、年龄、性别不限，特别优秀者可适当放宽经验要求，欢迎有想法、有拼劲的厨师长加入。
9、最重要的是能创新，每个月能研发3-4个菜的研发和创新。要根据市场定期的研发创新菜肴。