厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营管理，包括菜品出品、食材验收、成本控制及食品安全管理，确保符合酒店及品牌标准。
2、制定并更新菜单，结合季节变化和宾客需求研发创新菜品，保持菜品竞争力与稳定性。
3、统筹厨房团队的人事安排，包括排班、培训、绩效考核及工作流程优化，提升团队整体效率与出品质量。
4、严格执行食品安全与卫生法规，落实厨房清洁、设备维护及食材储存规范，杜绝安全隐患。
5、与采购、前厅等部门密切协作，确保食材供应及时、库存合理，并妥善处理宾客对菜品的反馈与投诉。
6、定期分析厨房运营数据，控制食材损耗与能耗，协助酒店完成经营利润目标。
【岗位要求】
1、具备三年以上厨房管理经验，有酒店、连锁餐饮或同等级别厨房带班经历者优先，优秀者条件可适当放宽。
2、熟悉各类菜系的基本烹饪技法，对食材特性、搭配及成本核算有扎实掌握，能独立完成菜单设计。
3、具备良好的团队领导力与沟通协调能力，能有效组织后厨各岗位分工，处理突发状况。
4、持有有效的健康证，熟悉国家食品安全相关法规及酒店后厨操作规范。
5、责任心强，注重细节，具备良好的服务意识和抗压能力，能适应酒店行业的工作节奏。