西厨房厨师长

【岗位职责】
1、直接向行政总厨负责,并能不断向餐饮部指出新的餐饮主向的工作计划，执行高质量的食品和摆设工作。
2、严格按照菜谱、标准和摆盘标准，在酒店运营之中严格按照标准要求抓好落实。
3、建立卫生、成本等各种控制体系，积极开创新菜，制订餐厅的菜单、自助单及特殊菜单。
4、必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。
5、必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
6、按要求进行盘存工作。
7、有效调节厨房内部的岗位，与部门其他岗位紧密配合，确保高质量的工作效率和质量。
8、熟练操作自助餐出品管理与调控、茶歇出品制作及摆台等专业技能。
【任职要求】
1、5年以上同岗位工作经验，有在星级酒店的西餐厅或高级别餐厅工作经历优先。
2、接受过专业烹饪技术训练，有丰富的技术及经验。
3、懂得成本核算，有丰富的食物原料及食品营养知识，在食品安全体系方面有专业的知识储备。
4、中专及以上学历