西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、熟练掌握各类中西式凉菜、熟食的加工、建造、改刀、装盘，合理使用原材料，并具有立异能力；
2、精晓各类凉菜菜肴的建造方式，谙练的把握专业技巧，有超高的刀工手艺，有熟练的凉菜菜肴常识；
3、负责安排各类冷菜原材料的申购、申领、加工和烹饪。
4、了解厨房管理的相关知识，熟悉厨房工作并具备一定的经验。
5、对工作有责任心，认真负责，有高尚的职业道德。
6、执行上级指令，按生产程序的标准，向客人提供保质保量的菜品。
7、负责本组日常工作，检查员工考勤，安排本组厨师的工作。
8、根据营业状况，制定原料的采购计划和做好原料储存，控制营业成本。
9、严格执行个人及员工的卫生标准，保证本组工作场地、器皿和厨具及冷莱设备达到卫生标准要求。
10、根据市场需要，密切配合西餐厨师长推出和制定新的菜式。
11、熟悉自助餐冷菜出品管理与调控，茶歇出品制作及摆台等专业技能熟练。
【任职要求】
1、中专及以上文化，烹饪专业毕业和受过厨房管理培训。
2、5年以上厨师工作经验，精通西餐、自助餐冷菜烹饪知识，掌握西餐冷菜制作技法。
3、五官端正、身体健康、吃苦耐劳。
4、有国际联号工作经历和国内管理公司及高星级酒店工作经历者优先。