上什主管

菜品制作与烹饪：负责酒店或餐厅的蒸、煮、炖类菜品的制作，确保菜品质量、口感与出品速度符合标准。根据客人点菜菜单，及时准确地烹制相关菜品。
干货浸发与处理：熟练掌握干货浸发技能，如鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝等高级干货的浸发处理，确保起货成率高。负责干货原料的领取、储存与管理，确保原料质量与安全。
汤料准备：领取吊汤用的原材料，制作上汤和二汤，确保开餐前各灶头所需汤料准备充足。日常准备工作：服从厨师长的领导，确保在开餐前完成各项准备工作，如设备检查、工具清洁等。定时检查并整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。