餐饮部经理

工作职责
协助餐饮总监的经营管理工作，完成饭店下达的各项任务指标。负责餐饮部长短期工作计划和经营预算的落实，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务。负责年度工作计划的实施，在市场营销部、公关部的协助下，按时间节点完成本年度的餐饮活动推广计划。不断尝试餐饮销售不同渠道和市场的推广，随时关注集团推出的餐饮产品建议，并确保落地。根据餐饮部经营计划和预算，对各部门经营状况评估，并向餐饮总监汇报。时刻关注对客服务，客人反馈，网络评分等，为打造优秀服务口碑营造良好氛围。负责餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准的督导与实施，监督餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，协助餐饮总监完成各项接待任务。根据要求参加饭店晨会，根据会议上安排的工作做好工作计划与部署安排。接收领导安排的临时工作任务并安排落实。参加周例会，听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。配合财务部，指派分管部门管理人员组织部门资产及运营物品的盘存。根据《世纪金源食品安全操作手册》的相关要求检查所管营业部门的厨房食品登记表、检查表，确保食品安全，并对对所管餐饮区域的食品卫生情况进行抽查。安排并带领分管部门管理人员进行库存与消耗情况盘点，食品安全规范检查，工程类、卫生类项目检查整改，对抽查出的问题指定责任人，限期整改落实。抓好设备、设施的维修保养，使之处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。定期同厨师长研究新菜品、推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。组织和实施餐饮部员工的服务技能、技术培训工作，提高员工素质，为公司树立良好的形象和声誉。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培养选拔人材，通过组织员工活动，激发员工积极性。根据所管部门上报的培训计划，抽查分部培训过程，确保符合集团及公司培训体系要求。对部门培训方法的实用性，有效性提出合理意见。根据所管部门管理人员的工作状况或工作结果，在有必要的情况下，及时给予业务指导以及合理的意见或建议；对于需要协调或者超出分管部门权限的事项，帮助解决。建立良好的对客关系，主动征求客人的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。做好餐饮部各部门之间的沟通、协调和配合工作。根据集团考勤制度，检查所管人员的出勤情况。检查所管分部门人员在岗履职情况，部门员工是否符合仪容仪表规范、岗位职责及服务流程的要求。检查所管分部近期工作完成情况，根据实际情况给予相应的指导和帮助。查看集团内部光合，查阅文件或通知，查阅过程中，如有疑问及时向餐饮总监进行沟通或问询，确保理解每一项文件内容或通知事项。
任职要求
大学专科以上学历，酒店管理、烹饪等餐饮相关专业学历优先考虑。至少2年以上同岗位五星级酒店工作经验。具备酒店餐饮部经营管理和其他行业的知识。具有良好的沟通、协调能力。具有英语会话能力，能够用英语同客人沟通。具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律和敬业乐业的精神。