中厨厨师（砧板）

1.岗位要求
1.1负责每日食材的验收，分类，清晰，分档和切割，确保原料符合食品安全及质量标准。
1.2根据菜单要求，完成食材的切配工作（如丝、片、丁、块等），保证规格通一，美观。
1.3对海鲜，肉类，蔬菜等不同食材进行专业化处理，掌握解冻，腌制，去骨等技巧。
1.4严格执行厨房卫生标准，保持砧板，刀具，工作台的清洗与消毒。
1.5完成上级分配的各项任务，确保菜品分量，形状符合酒店出品要求。
2.任职要求：
2.1自然条件：身体健康，仪表端正，年龄20-45岁为佳，宜男性。
2.2文化程度：中专、职高以上学历或具同等学历。
2.3工作经验：两年以上大、中型酒店砧板厨师工作经历和相关技术。
2.4业务素质：有强烈的事业心和责任感，勇于创新，组织能力强，开朗外向，有良好的
人际关系。
2.5专业能力及技能水平
（1）熟悉砧板工作流程和岗位技术操作与要求。
（2）熟悉厨房各规章制度及饮食业有关法规。
（3）具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理知识。