西餐冷菜领班

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客体验；
3、监督冷菜制作流程，确保食材准备、加工、摆盘等环节高效、规范；
4、管理冷菜间员工的工作分配、培训及绩效考核，提升团队专业技能；
5、控制冷菜成本，合理规划食材采购及库存管理，减少浪费；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保出餐效率及整体运营顺畅；
7、定期检查冷菜间设备维护及清洁状况，确保符合卫生安全标准。
【岗位要求】
1、具备西餐冷菜制作经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理规范，持有健康证；
3、具备一定的团队管理能力，能够有效协调员工工作；
4、责任心强，注重细节，能够承受高强度工作压力；
5、具备创新意识，能够根据季节或市场需求调整菜品；
6、良好的沟通能力，能与餐厅及其他厨房部门高效协作；
7、有酒店或高端餐饮行业相关经验者优先。