西厨房风味厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房风味菜品的研发、出品质量把控及创新，确保符合酒店五星级标准及宾客口味需求。
2、制定并执行厨房的标准化操作流程，监督食材采购、储存及使用，控制成本并减少浪费。
3、管理并培训西厨房团队，合理分配工作任务，提升团队专业技能与工作效率。
4、与餐厅经理、宴会销售等相关部门紧密协作，根据季节性变化及特殊活动调整菜单设计。
5、严格遵守食品安全卫生法规，定期检查厨房设备、环境及操作规范，确保符合HACCP标准。
6、参与新菜品试制、成本核算及定价，定期向行政总厨汇报厨房运营状况及改进建议。
【岗位要求】
1、擅长西餐风味菜系（如法式、意式、地中海等），具备至少5年高星级酒店或高端餐饮同等职位工作经验。
2、熟悉厨房管理流程，具备优秀的团队领导能力、沟通协调能力及成本控制意识。
3、对食材特性、烹饪技巧及摆盘美学有深刻理解，能独立完成菜单设计与创新。
4、持有有效健康证及食品安全相关认证，了解并严格遵守当地食品安全法规。
5、责任心强，抗压能力高，能适应酒店行业高强度工作节奏及节假日排班。
6、具备一定的菜品成本核算及厨房设备维护知识，有参与新酒店开业经验者优先。