西厨房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房日常运营管理工作，直接向行政总厨汇报，参与制定餐饮部发展战略及创新菜品研发计划。
2、监督厨房各岗位工作流程，确保出品质量、速度及标准化操作规范，维护厨房设备正常运转。
3、严格检查厨师团队仪容仪表、个人卫生及食品安全操作规范执行情况。
4、负责食材验收标准制定与执行，把控原料采购质量，优化库存管理，降低损耗。
5、建立并完善厨房成本控制体系，包括食材成本核算、人力成本优化及能源管理。
6、主导菜单设计与更新，定期推出季节性特色菜、自助餐菜单及宴会定制菜单。
7、组织厨房员工技能培训，提升团队专业水平与服务意识。
【岗位要求】
1、初中及以上学历，具备2年以上五星级酒店或高端西餐厅厨师长任职经验。
2、持有国家认可的中级以上西式烹调师职业资格证书，精通主流西餐烹饪技法。
3、熟悉多种西餐菜系，掌握分子料理等现代烹饪技术者优先。
4、具备扎实的成本管控能力，精通食材特性、营养搭配及标准化食谱制定。
5、拥有优秀的团队管理经验，能有效排班调度并处理突发运营问题。
6、身体健康，能适应高强度工作，具备创新意识与市场敏感度。