西饼房主厨

1. 监督饼房生产运营，确保执行所有关于餐饮的政策，标准及程序
2. 协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营
3. 履行厨房员工的责任
4. 注重食品的质量，呈现方式及风味
5. 做好备菜及履行正确的贮藏标准
6. 维持采购，收货及食品贮藏标准
7. 确保遵守当地政府（卫生部门）的规定
8. 支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制
9. 遵循食品的适当处理及正确的保存温度
10. 了解并执行万豪FSQM卫生及安全标准
11. 操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障
12. 确保所有的经理，员工遵循工作安全规则，所有的危险都要报告给预防损失部门及工程部
13. 有效的调查，报告及跟进员工事故
14. 每月进行预防性维修检查
15. 了解并维护Chef Tec上所有标准食谱
16. 按预算购买适当的供货及管理存货
17. 按预算订购员工制服，并确保制服妥善保存。
18. 每月和主管一起访问竞争者酒店
19. 按照饼房的基本原则积极参与培训饼房员工
20. 按照菜谱参与员工的培训，包括配料，备菜及独特的口味
21. 培训所有员工，并在工作安全分析上签字
22. 培训员工安全程序，监督其遵循预防损失政策的能力，以防止以外的发生，控制成本
23. 每季度和人事部一起执行并履行经理，主管及员工的培训计划
24. 执行并遵循每日部门15分钟培训计划
25. 定期制定员工活动计划以促进团队合作
26. 配合客人/客户，团体，公司代表，销售商及当地教育体制的需要
27. 执行食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食
28. 培训，指导并建议员工以达到一个另人满意的生产水平
29. 对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式
30. 确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物”
31. 保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送
32. 实行每月自我检查，确保厨房符合品牌标准
33. 任何时候都实行“开放”政策
34. 通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作