副厨师长 - 中厨房（中点) Sous Chef - Chinese Restaurant

【岗位职责】
1、协助中厨房厨师长管理中厨房（中点）区域的日常运营，确保出品质量、成本控制及食品安全符合酒店标准；
2、负责中点各类点心、面点及节日特色食品的研发与制作，保持传统风味并适时推出创新产品；
3、监督并参与原料验收、储存及使用，合理控制物料损耗，制定并执行每日生产计划；
4、组织并指导下属厨师及厨工的日常工作，安排班次、分配任务，确保厨房高效运转；
5、严格执行卫生及安全管理制度，检查岗位卫生、设备维护及操作规范，杜绝安全隐患；
6、配合厨师长进行菜品定价、成本核算及菜单更新，协助完成宴会、自助餐及零点餐的点心供应；
7、负责中点团队的技术培训与考核，提升团队整体技能水平，培养后备人才。
【岗位要求】
1、具有5年以上中餐点心制作经验，其中至少1年及以上厨房管理或副厨师长岗位经验；
2、精通广式及北方中点、酥点、糕品等制作工艺，熟悉各类面粉、馅料特性，能独立完成高水准出品；
3、熟悉厨房运作流程，具备成本控制、食材验收及库存管理能力，了解食品卫生安全法规；
4、具备较强的团队领导力和沟通协调能力，能合理调配人力并处理突发状况；
5、热爱餐饮行业，注重出品细节，乐于创新，能承受工作压力，适应酒店排班制度；
6、有星级酒店或大型餐饮连锁同岗位经验者优先考虑。