Western Kitchen CDP（Residence） 西厨房主管(公寓)

1. 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求.
2. 对设备的正确使用及保养;适当地安全地使用工具.
3. 认知并遵守部门/酒店的政策和方针.
4. 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录.
5. 安排,调整当班员工的休息时间.
6. 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查.
7. 在当班时段出现的任何增加或有变更的工作任务,应根据情况及部门标准进行妥善的处理.
8. 确保早班的员工按规定做好一定准备工作.
9. 完成工作开始前的任务:
10. 依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作.
11. 检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成.
12. 检查配料的时间及标准.
13. 确定当日的食品
14. 将当日所需的补给通知部门的厨师长
15. 将供应品从仓库转移到指派地点
16. 制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等.
17. 检查工作区域的卫生和工作情况;矫正在工作中发现的不足之处.