西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，包括菜品准备、制作、出品及质量控制
2、根据菜单要求，设计并开发创新冷菜菜品，确保符合酒店标准及客人需求
3、监督冷菜制作流程，确保食品安全卫生标准严格执行
4、管理冷菜厨房的食材采购、库存及成本控制，减少浪费
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能和工作效率
6、与其他厨房部门协调合作，确保菜品出品时间及质量的一致性
7、定期检查设备维护情况，确保冷菜间设备正常运行
【岗位要求】
1、具备西餐冷菜制作经验，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有相关健康证明
3、具备一定的创新能力，能根据季节和市场趋势调整冷菜菜单
4、良好的团队管理能力，能有效协调和指导团队成员
5、工作细致认真，具备较强的责任心和抗压能力
6、具备成本控制意识，能合理规划食材使用
7、有酒店或西餐厅工作经验者优先