基本职责:
1.切配工作:根据菜单要求,进行食品原料的刀工处理,包括但不限于切割、切片、切丝、剁碎等。
2.质量控制:确保所使用的食材新鲜,并对食材的质量进行严格把关。
3.库存管理:检查冰箱内原料的新鲜度,合理存放原料,减少浪费,并定期清理冷藏设备。
4.卫生与安全:保持工作区域的清洁卫生,按照规定对砧板和工具进行消毒,遵守食品安全操作规程。
5.成本控制:合理利用食材,避免浪费,控制菜品的成本。
6.协作配合:与其他岗位(如炒锅厨师)协调合作,保证上菜速度和服务质量。
7.准备与收尾:做好餐前准备工作以及餐后的清洁和设备检查。
岗位要求:
1.3年以上工作经验。
2.具备一定的沟通能力。
3.具备相应的团队合作能力。
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