西点师

熟练运用专业技能制作各类面包、蛋糕、饼干、甜点等西式点心，严格遵循酒店既定的食谱与工艺标准，确保每一款西点在口味、质地、外观等方面均达到高品质要求。例如，制作法式马卡龙时，精准控制杏仁粉、糖粉、蛋白和色素的比例与搅拌手法，使外壳酥脆、内馅软糯且色泽鲜艳、外形规整。根据酒店餐饮部门的预订信息与日常销售数据，合理规划每日、每周的西点生产计划，保障供应的及时性与充足性，同时避免原材料浪费与产品积压。在旅游旺季或酒店举办大型活动期间，提前预估西点需求量并相应增加产量与酒店厨房的其他厨师团队（如热菜厨师、冷菜厨师、点心师等）保持密切沟通与协作，共同完成酒店的餐饮服务任务。在设计酒店的自助餐菜单时，与各团队协商确定西点与其他菜品的搭配比例与出餐顺序，以满足不同顾客的口味需求。持有专业的西点师资格证书或相关培训认证，系统学习过西点制作工艺、烘焙原理、食品营养与卫生等专业课程。熟练掌握各类西点制作技能，如面包烘焙、蛋糕裱花、巧克力调温、糖艺制作等，能够独立完成复杂西点的制作。具备丰富的西点配方知识与创新能力，能够根据不同需求开发新的西点产品。熟悉西点原材料与配料的特性、用途、储存方法以及质量鉴别标准，了解食品安全法规与卫生标准在西点制作中的应用。