中餐行政总厨

宁波金茂嘉悦酒店-中餐行政总厨
岗位职责
1、全面负责中厨房的组织、指挥、烹饪、5H工作。
2、建立并管理一个高效的中餐厨房团队、监督所有厨房的出品。
3、与各厨房厨师长一起预计、制定和监控关注食品成本控制。
4、开展新菜肴的试菜和开发工作。制定菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
5、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
6、监督所有供应食品的质量与数量，监督各厨房收到的食品的质量与数量。
7、经常检查厨房设备，做好维护工作。
8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
任职要求：
1、烹饪专业毕业，擅长中式菜肴烹饪、擅长宁波本地甬菜菜系。
2、有5年以上大型餐饮或酒店行政总厨、中厨房厨师长工作经历。
3、有宁波本地餐饮业从业经历。
4、有较强的应变能力、团队作战能力、沟通协调能力，擅长菜肴创新和研发。
5、有敏感的成本意识和计划管控能力。