切配主管

【岗位职责】
1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效有序进行；
2、根据菜单要求，合理分配切配任务，监督食材的切配质量和规格标准；
3、负责食材的验收、储存及保鲜管理，确保食材新鲜、卫生、安全；
4、制定切配工作流程及标准操作规范，优化切配效率，减少浪费；
5、培训并指导切配员工，提升团队技能水平及工作效率；
6、定期检查切配工具及设备的维护情况，确保其正常运转；
7、配合厨师长完成厨房其他相关工作，确保出餐质量和速度。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材的切配工艺及标准，具备扎实的刀工技术；
2、具备较强的组织协调能力，能够合理安排切配任务及人员分工；
3、对食材的新鲜度、卫生及安全有严格把控意识；
4、具备团队管理经验，能够有效培训及指导切配员工；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、具备良好的沟通能力，能与厨房其他岗位高效协作；
7、有五星酒店或餐饮行业切配工作经验者优先，有6S管理经验优先。