厨房主管（西厨房）Chef de Partie

岗位职责
1、各类冷荤的烹调制作，根据卫生标准严格操作安全生产，保证食品的质量；
2、严格遵守每个工作流程,妥善保管各种冷荤原材料，合理用料，降低消耗成本；
3、负责对专用工具、砧板、容器等消毒工作，同时也要保持冰柜、烤箱等清洁卫生；
4、检查每日餐后的原料消耗，及时申购、补充；
5、配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保宾客食品的绝对安全；
6、精通各类西式佳肴烹饪。
岗位要求
1、中专及学历,同岗位工作经验2年以上；
2、接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平；
3、有丰富的技术及行政经验，其中在五星级饭店工作不得少于2年以上；
4、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；
5、身体健康，精力充沛。