厨房领班（中厨房）Demi Chef

岗位职责
1、掌握客情和菜单，负责备齐加工原料；
2、指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制；
3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量；
4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率；
5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾；
6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具；
7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费；
8、负责每日各点所需已加工原料的发放；
9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻；
10、精通中式佳肴的各类烹饪。
岗位要求
岗位要求
1、中专及学历,同岗位工作经验2年以上；
2、接受过专业技术训练，达到高级厨师技术水平；
3、懂得成本核算，食物原料及食品营养知识；
4、身体健康，精力充沛。