点心总监

核心职责
一、产品全链路管控能力
1. 主导点心品类研发迭代，打造招牌爆款，制定季节限定新品，兼顾口感、颜值、成本与适配连锁标准化
2. 制定全套点心SOP标准（配方、工艺、火候、摆盘），确保所有门店出品口味、品相统一，严控出品合格率
3. 把控点心食材品质，制定采购标准，筛选核心供应商，监督食材验收、储存，从源头保障出品稳定
4. 定期巡检各门店点心出品，整改不合格项，解决出品难题，维护品牌口碑
二、团队管理：点心后厨梯队搭建能力
1. 统筹各门店点心师傅、学徒团队管理，负责招聘、定岗、培训，提升团队专业技能
2. 制定点心部考核制度与奖惩机制，激发团队积极性，降低核心师傅流失率
3. 搭建点心技术传承体系，培养后备人才，保障连锁门店人才供给
4. 协调点心部与前厅、采购等部门协作，提升后厨运转效率
三 、成本与效率管控能力
1. 严控点心食材损耗、人工成本、耗材成本，优化点心毛利，达成成本管控目标
2. 优化点心制作流程，提升出餐效率，适配连锁门店高峰期运营需求
3. 合理规划各门店点心档口布局、设备配置，提升后厨空间利用率与操作便捷性
4. 定期核算点心品类毛利，针对低毛利产品优化调整，提升整体盈利性
四 、合规与品控底线能力
1. 严格落实食品安全规范，把控点心制作全流程卫生，杜绝食品安全问题
2. 监督食材留样、设备消杀、人员健康管理等合规事项，配合食药监检查
3. 建立点心出品质检机制，每日抽检、定期复盘，及时规避品控风险
五、连锁运营与优化
1. 配合总部营销活动，推出适配活动的点心品类，助力门店引流增收
2. 调研市场竞品点心品类、价格、口味，优化本店产品结构，提升市场竞争力
3. 收集门店反馈与顾客意见，及时优化点心口味、工艺，提升顾客满意度
4. 推动点心标准化落地，解决连锁门店出品差异问题，保障品牌一致性
六 、其他重要工作
1. 制定点心部年度/月度工作计划，上报工作进度与数据报表
2. 完成上级交办的其他任务，配合连锁品牌整体战略落地
任职要求：
1.精通各类点心制作技术，对食材特性、口味搭配有深入研究；能将手工菜品转化为标准化SOP。
2.具备出色的团队协作能力，能带领同事共同推进项目。
3.创新思维活跃，关注行业趋势，能够快速响应市场变化。
4.获得国家级或省市级烹饪/食品类权威奖项的优先。
5.具备完成岗位职责的能力，综合素质高。