行政总厨

岗位职责：
1、负责厨房生产管理、菜品质量提升及餐饮团队管理工作；
2、负责厨房安全卫生管理工作，定时巡查后厨各环节的卫生状况，监督部门员工严格执行《食品卫生法》的管理条例，严格管控产品质量，监督食品的采购及其质量。保证食品质量，全年无安全事故。
3、采取有效措施和调整以便跟上市场发展趋势和满足客人需求，制定菜单，根据季节变化，不断创新菜式和定期推出特色菜。
4、根据会议承接情况，制定食材食品采购计划和食材验收流程；全面监控食品制作流程，控制出品质量；
5、熟悉成本核算及控制，研究制定菜单、菜品组合及定价，从食品采购渠道、食谱、份量、食材价格、加工烹饪方式等多方面管理食品成本。
岗位要求
1、 四/五星级酒店后厨管理5年以上工作经验
2、2年以上同岗位工作经验
3、对工作有强烈的工作责任心认真负责，严守职业操守。