西厨房厨师长

【岗位职责】
1、负责西厨房的日常运营管理，制定并执行厨房工作计划，确保出品质量与效率。
2、主导西餐菜单的设计与更新，结合季节食材与客户需求，研发创新菜品并保持特色。
3、监督食材采购、验收、存储及使用，严格控制成本，减少损耗，达成预算目标。
4、负责厨房团队的人员排班、技能培训、绩效考核，提升团队整体技术水平与协作能力。
5、严格执行食品安全与卫生标准，定期检查厨房设备及环境，确保符合酒店及行业规范。
6、协调与餐厅、宴会等其他部门的沟通，保障出品流程顺畅，及时处理客户反馈与投诉。
7、参与重要宴席、自助餐等活动的菜品策划与现场指挥，确保高品质呈现。
【岗位要求】
1、具备西餐厨房管理经验，熟悉西餐烹饪工艺与标准化流程。
2、擅长成本控制与食材管理，能合理制定库存与采购计划。
3、较强的团队领导与培训能力，能有效激励下属，营造积极工作氛围。
4、良好的沟通协调能力，能跨部门协作解决突发问题。
5、熟悉食品安全法规，注重操作规范与厨房卫生管理。
6、责任心强，抗压能力好，能适应酒店行业高强度工作节奏。