西厨热菜厨师/主管Western Kitchen Chef De Partie

【岗位职责】
1. 负责西餐热菜厨房的日常运营，包括菜品制作、出品质量控制及摆盘标准执行。
2. 根据菜单和客人需求，独立完成热菜（如扒类、烤制、煎炸、烩煮等）的烹饪，确保口味与呈现符合星级酒店标准。
3. 监督并指导厨师团队（如领班、厨师）的工作流程，合理分配任务，保证厨房高效运作。
4. 参与新菜品的研发与改良，配合行政总厨调整季节性菜单，控制食材成本与损耗。
5. 严格执行食品安全与卫生规范，定期检查厨房设备、原材料存储及清洁状况，确保符合HACCP要求。
6. 负责热菜档口的备料、储存及库存盘点，及时反馈原料需求，避免断供或浪费。
7. 培训下属员工，提升其烹饪技能及安全意识，协助进行绩效评估与排班管理。
【岗位要求】
1. 具有1年以上西餐热菜烹饪经验，熟悉星级酒店或高端餐饮厨房工作流程。
2. 熟练掌握西餐热菜多种烹饪技法（如煎、烤、炸、烩等），能独立出品并保证稳定性。
3. 具备一定的团队管理能力，能有效分配任务并指导下属工作。
4. 了解食品安全法规及厨房卫生标准，有良好的个人卫生习惯。
5. 工作责任心强，抗压能力佳，能适应倒班及高峰时段高强度工作节奏。
6. 年龄25-45岁，学历不限，身体健康，能持健康证上岗。