凉菜主管（中厨房）

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客体验；
3、监督凉菜制作流程，控制食材成本，合理调配原材料，避免浪费；
4、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队技能水平及工作效率；
5、检查凉菜间设备运行状况，确保工具、器具清洁及维护到位；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保出餐效率及整体厨房运营顺畅；
7、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保操作符合相关法规及酒店标准。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧；
2、有较强的菜品创新能力，能根据季节及市场需求调整菜单；
3、具备团队管理经验，能够有效协调及激励下属；
4、工作细致认真，责任心强，注重食品安全与卫生；
5、能适应酒店行业高强度工作节奏，具备良好的抗压能力；
6、有星级酒店或高端餐饮凉菜工作经验者优先。