中厨厨师长

【岗位职责】
1、根据酒店管理要求，负责各类菜单的筹划与更换，对厨部食材进行成本控制；
2、负责组织和指挥厨房工作，监督菜品制作，按规格的成本生产优质菜品；
3、负责协调、分配中厨各档口之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，进行管理分配和调动工作；
4、根据各岗位生产特点与营业情况，合理安排工作时间表，管理监督厨师的考勤和考核工作；
5、根据企业要求对厨师进行技能培训，科学管理厨房设备、用具，确保厨房视频卫生，防止食物中毒事故发生；
6、负责对接酒店管理层、餐饮及销售部门菜单开具相关工作，对菜点出品质量进行检查，为高规格及重要宾客的菜肴进行亲自制定；
7、负责参加酒店及餐饮部召开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行，负责厨部会议的组织工作
8、定期总结、分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，确保产品质量与效益不断提高；
9、完成公司领导交办的其他工作。
【岗位要求】
1、接受过专业技术训练，厨师长管理工作经验5年以上
2、有丰富的技术及行政经验，有五星酒店或大型酒楼性餐饮管理经验优先；
3、精通对销售餐饮类菜单开具，具备一定的办公软件使用能力
4、具备稳定的情绪管理，较强的沟通能力
5、身体健康，吃苦耐劳，精力充，无不良嗜好。