酒店会议中心服务员的工作流程

        会议中心承担着召开国内外重大会议的任务，接待来自不同地区的参会者。因此，酒店要做好会议服务工作，服务流程“善始善终”，这里主要表现在车站、机场、码头的迎送环节。

　　一、会议中心服务员的迎送工作

　　1.认真研究客人的基本资料。准确了解客人的名字、相貌特征（如事先有照片的话），弄清楚客人的身份、来访目的、与本组织的关系性质和程度，以及其他背景材料。

　　2.确定迎送规格。根据以上资料，结合本组织的具体情况，确定迎送规格。对较重要的客人，应安排身份相当、专业对口的人士出面迎送；亦可根据特殊需要或关系程度，安排比客人身份高的人士破格接待，或安排副职、助理出面。对于一般客人，由公关部派员迎送即可。

　　3.做好迎送准备工作。如，与有关交通部门联系，核实客人的班机或车船班次、时间；安排好迎送车辆；预先为客人准备好客房及膳食。如果对所迎接的客人不熟悉，可准备一块迎客牌子，写上“欢迎×××先生（小姐、女士）”以及本组织的名称；若有需要，可备好鲜花迎接。

　　4.严格掌握和遵守时间。无论迎送，均需提前到达地点，不可迟到，因此，需考虑到中途交通与天气原因。如送行时客人需办理托运或登机手续，可由公关部派员提前前往代办。

　　5.迎接与介绍。接到客人后立即即表示欢迎和慰问，然后相互介绍。通常先将前来欢迎的人员介绍给来宾；或自我介绍，并递上名片。客人初到一般较拘谨，应主动与客人寒暄，话题宜轻松自然，如客人的旅途情况，当地的风土人情、气候特点、旅游特色，客人来访的活动安排、筹备情况、有关建议，以及客人可能关心的其他问题。除客人自提的随身小件行李外，应主动帮助客人提行李。

　　6.妥善安排。客人抵达住地后，尽可能妥善安排，使客人感到宾至如归。如：向客人提供活动的日程计划表、本地地图和旅游指南；向客人介绍餐厅用膳时间及主要的接待安排，了解客人的健康情况及特殊需要（如回程机、车、船票）；到达后不要马上安排活动，迎接人员不必久留，以便让客人更衣、休息和处理个人事务；分手前应该约好下次见面的时间及联系方法等。

　　二、会议服务基本环节的操作细则

　　1.服务员根据会议的类型、性质、人数，结合会议厅（室）的具体情况整体安排会场布局。同时根据与会者的风俗习惯和特殊要求调整厅（室）内的各种装饰艺术品、宣传用品，搞好会议厅（室）内外的清洁卫生。[FS:PAGE]

　　2.维修人员检查照明、音响、视频、空调等设备，根据会议要求增添新的设备冬夏季要调整好室温，注意通风。

　　3.准备会议需用物品。

　　（1）茶水具。

　　a.茶具要求：

　　第一，挑选茶具要注意选择花纹、式样、颜色、型号配套的茶具。

　　第二，茶具不得有破损，必须干净，每套茶杯下面要有垫盘。

　　第三，茶杯要按会议人数配放，每人一套。还要准备适量备用杯。

　　b.水具要求：

　　第一，不用不保温的暖水瓶。

　　第二，暖水瓶一般15个人配备1个。

　　第三，如果与会人数较多，或会场服务不方便，可适当增加一些暖水瓶。

　　c.茶叶：

　　第一，袋装茶叶，每个杯子配放一袋，并有适量的备用茶。

　　第二，散装茶叶可事先放入杯中，待宾客就坐后直接冲泡开水。

　　（2）签到桌及文具用品。

　　a.在大厅门口处或会议室入口处准备好签到桌、笔、纸或簿。

　　b.如会议要求配备信纸、便笺、圆珠笔或红蓝铅笔等，要每人一份整齐地摆放在会议桌上。

　　（3）水果饮料。

　　根据会议标准，有时还要备有不同的饮料和水果。水果要经过挑选，事先洗净、装盘、摆放整齐。