新人们，餐饮服务考核内容请牢记!
1.仪容仪表方面
头发：整齐干净，男员工头发前不齐眉后不盖领侧不及耳，女员工短发不过肩，长发在脑后挽好。无怪异夸张发色。
面部：清洁，男员工修面干净，女员工淡妆。
指甲：修剪干净，不涂指甲油。
服装鞋袜：着中式职业装，干净整洁，佩带胸牌。黑色平底步鞋或黑色光亮平底皮鞋，男员工深色袜子，女员工肉色丝袜，无破损。不准佩带饰物。
礼貌礼节：语言规范，音量适中，字音准确，动作协调规范，应答过程正确。（放在综合素质测评内）
2. 摆台操作方面
（1）台布布置做到以中心居中，凸缝朝上，四周下垂均匀，并盖住桌脚。
（2）餐碟要做到从主人位开始顺时针方向依次摆放，图案对正，距桌边1厘米，餐碟之间距离相等。
（3）小汤碗要摆放在餐碟的左侧，且距餐碟1厘米，做到上缘与餐碟上缘平齐，汤勺放在小汤碗内，勺把向左。
（4）筷架要放在餐碟的右侧，做到筷子下端与碟边平行，上端伸出筷架5厘米。
（5）酒具拿杯脚，红酒杯要在餐碟正上方3厘米处，左边放水杯，右边放白酒杯，酒杯间间隔1厘米。
（6）做到会各种餐巾折花，且样式精美。
（7）做到四个烟缸被摆成正方形，桌卡在副主位餐碟左侧，两个餐位正中，与副主人位餐盘中线平齐。
（8）做到将两份菜单，分别立放在正副主人位红酒杯前。
（9）拉椅时做到双手扶椅子背进行，动作规范，椅边与桌边相齐，椅间距相等。[FS:PAGE]
3.斟酒
徒手斟红葡萄酒和白酒要做到不滴不洒。做到斟红葡萄酒五成满;白酒，八成满。斟酒时做到酒标朝外，姿势正确优雅。
杯花，至少会十种以上，可动物或植物各五种。要做到可以在干净的托盘背面折花，且一次成形，形象逼真。摆放时将有动物的头部向右或朝向客人。
台上一分钟，台下十年功。要想成为一名优秀的餐厅服务人员，不是一朝一夕就能完成的，它要求服务人员在平常工作中点滴积累，逐渐摸索。因此，初入职场的新人们，脚踏实地，一步一个脚印，成功就在不远处。