行政总厨

主管厨房工作及管事部工作，重点包括食物准备、食品质量、菜品研发与新派菜式创新、员工团队内部管理与培训、设备维护、库存管理、食品成本控制、食品安全体系、餐饮菜品宾客满意度等方面，同时确保遵守酒店质量标准、品质要求、达成营收目标，合理控制相关费用等；
Main responsibilities
主要职责
财务回报
1.有效管理好食品仓库，控制好库存及各类食品有效期的控制。
2.管理食品生产部和管事部所有工作 ，获得最佳的食品质量水平和实现最高的卫生标准。
3.指导特别活动和特殊的食品销售工作（例如婚宴展会或是其他一些主题类餐饮活动，需要厨师张展示）。
4.编制菜谱，并准确记录餐饮部制作和售出的所有菜肴的成本并予以更新，同时将在成本控制在
标准范围之内。
5.开发和编写标准菜谱。
6.创新的特色新品菜肴和精美意境摆盘。
7.厨房内部的器具及资产管理能力。
8.拥有综合性的产品知识，包括配料、设备、供应商、市场和最新趋势，并对厨房运作进行适当调整。
9.对以下各项的水平进行持续性的控制和分析：
销售、成本、食物发放、食品的质量和外观、设施和设备的条件和清洁、客人满意度、市场工作
员工团队
1.与餐饮经理一起开发受大众欢迎的菜单，使客人获得物有所值的产品。
2.与餐饮经理一起成功的计划和组织大规模餐饮活动。
3.按照行政管理日历的要求，参加并参与其它会议。
4.更新酒店政策与工作程序档案，以及更新关于以下食品生产部门的最新档案：
菜谱、财务、标准、人员和培训、营业场所、促销、会议、项目、材料与设备、其它
宾客体验
· 根据客户需求及反馈，不断变化出品及创新新的产品、保障品质、提升客户满意度。
· 积极参加每月宾客满意度的会议。
· 每个月需要定期调整菜品，针对VIP客户有定制菜单及。
· 制定食品制作和管事运作目标，以及战略、工作程序和政策。
· 与部门主管一起决定所有食品、材料和设备的最小和最大库存。
· 按照酒店指导方针制定所有食品和设备采购的标准，保持出品品质。
企业责任
· 参与酒店收益计划和市场项目的准备工作
· 食品安全的严格与保障。
· 负责酒店食品卫生项目。