扒房厨师长

按照年度计划，制定各项活动、促销、及菜单的执行。
负责配合行政副总厨和行政总厨执行所有标准和日常厨房的运作。
计划、统筹和督促菜单及时的执行， 并保证菜单在执行前已具备必要的摆盘指南、食谱、食物的照片和成本核算等信息。
根据市场最新发展趋势协助行政副总厨和行政总厨创新和发展新的菜肴和食谱。
根据酒店的相关规定正确处理任何违纪行为。
处理顾客的评价和投诉， 迅速改正以确保顾客满意。
根据政策和程序准备评估报告。
负责维持所在厨房的食品成本、工作所需的材料、厨房能量消耗和预算一致。
准备及控制每天和每周的市场供货清单。
确保采购的食品质量， 在收货时监督质量， 确保采购的食品价值和食物成本一致。
不允许接待任何未经通知的食品或材料供应商。 所有外界的公司代表只允许直接跟厨师办公室联络业务。
努力坚持减少能源消耗。
每周一次检查，监督维护和保证工作仪器是良好运转的， 厨房卫生是干净的。
监督管事部负责区域的卫生清洁， 和卫生监督员一起执行HACCP。
了解厨房部门的人员计划。
确保所有工作人员按时着制服上岗。
根据要求和餐饮部以及餐饮销售部门参加交流会议。
执行任何管理层委托的工作。