肉房厨师长

岗位职责：
1、挑选供应商并购买肉类；
2、将肉进行适当切割；
3、正确的包装肉类和鱼类存储和保护产品；
4、完成开始和结束工作及检查单；
5、按照程序(1)确保肉类，鱼类和设备的安全和正确的存储，如刀，切肉刀，(2)及时高效的订购和申请用品和存货等，(3)使浪费保持在最低程度并将食品成本控制在预测成本范围内；
6、保持食品准备区的卫生标准达到国家和地方卫生局的检查标准和酒店的要求；
7、确保所有设备，包括但不限于台面，案板，磨刀器等处于正常工作状态，定期进行清洁和消毒；
8、保持高标的准个人卫生。
岗位要求：
1、大专以上学历,同岗位工作经验2年以上；
2、接受过专业技术训练,有品牌酒店工作背景；
3、懂得成本核算,食物原料及食品营养知识；
4、身体健康，精力充沛。