炉台厨师

岗位职责：
1、按标准菜卡执行常规宴会、零点菜肴的烧制工作,保证提供合格的菜品,控制原材料成本、能耗成本；
2、注意个人卫生，树立良好的操作习惯，确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生；
3、熟练操作本职工作涉及的各项设备、工具，并按照要求进行维护，确保操作安全及消防安全；
4、加强自我学习，积极配合参与各类创新菜肴、推广菜设计及研发；
5、执行上级布置的各项工作任务，并及时完成，对部门及酒店负责。
任职要求：
1、具有初中以上文化层度，具备较高超的风味菜肴烹制技术水平；
2、同风味菜肴烹制工作3年以上；
3、能力要求
 （1）熟知餐饮业卫生法规；
 （2）熟知本部门安全、卫生等各规章制度；
 （3）熟练掌握炉灶操作技术，菜品烹调技术（煎、炸、川、清、浸、灼、滚、烩、炒、炝、焖、扒等）和各种菜品的生产工艺；
 （4）受过烹饪专业训练并具有一定的业务创新才能；
 （5）熟知本班组供水、电、能源、通风、照明、排废设施及炉灶专用烹饪设备的安全、高效率、节约使用的正确规范，并能熟练操作
4、身体健康，较强的抗压力；
5、敬业，工作细致、认真、严谨，具有团队精神。