中厨厨师长

根据生产需求，合理安排员工当值，妥善分配各岗位工作；
检查每个出品，确保符合质量标准；
审批各类食品、厨房用具的存领申请；
编写中餐厅的零点餐牌和宴会菜单，定期更新菜单，制定标准食品卡和出品服务标准，并做好定量、定价的工作；
检查进货的质量和食品的保存质量；
保持和餐厅的沟通，妥善处理客人的投诉；
负责中餐各厨房的运作效率、食品供应及出品质量；
落实新菜单的制作，确保新菜式制作方法和样本进行制作；
负责菜单食物原材料的选择及质量监控，严格按照食品卫生、检疫制度，加强对食品卫生的检查；
加强厨房设备、设施的日常管理，制定必要的维修、保养和更新计划，确保厨房的出品供应；
开展员工的思想工作和业务培训工作，建立员工提合理化建议和意见的渠道，建立奖惩制度，定期评估员工的工作表现；
完成领导安排的其他工作任务。