西冷一厨

1
配合西餐厨师长、西餐副厨完成西厨冷房冷菜、茶歇等所有出品计划。配合西餐厨师长全面负责冷菜厨房的日常经营管理工作，保证冷厨的出品品质质量。
2
安排好员工岗位，实行操作程序的标准化，保持高质量的出品水准，落实每天工作计划，保持冷菜间环境、设施设备完好整洁。
3
配合上级完成制定员工业务培训计划。负责实施所属员工的岗位业务培训，不断提高职业质素和烹调技能。
4
负责监督食品食品成本的管理，控制物料清耗，重视内部核算不断降低成本。
5
建立良好的横向协作关系，做好与厅面及餐饮部其他部门的信息沟通，协调进行工作。
6
坚持服务现场管理，在营业时间知道员工严格按照厨房的各项操作规程程序和质量标准做好各项工作，确保安全、优质、高效。
7
妥善处理客人的投诉，与客人建立良好的关系，并将客人对食品质量的意见转告西餐厅经理和厨师长，以改进工作。经常与厨师长商研适合西式时令的菜肴。