中厨炒锅厨师

1、根据预订情况及主管安排,准备好当日所用调料和配料,做好开餐的一切准备。
2、严格执行操作规程,保证菜品质量,对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。3、严格区分炒、爆、溜、炸、煎等烹调的方法,保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。
3、改进技术,研制新菜品。
4、负责工作区域的清洁卫生,对剩余的油、料酒、酱油、 醋等调料进行过滤等净化处理,盛器定期清洗。
5、对每天的用料消耗情况,做到心中有数,节约能源,降低成本,杜绝浪费。
6、负责工作区域设备及厨具的维护保养。