行政总厨

1、全面负责餐饮部的菜肴食品出品工作，着重对酒店各餐饮经营点菜品是否适销负总责。
2、了解和指出各分点厨房菜肴质量、份量存在的问题，督导分点厨师长解决问题、检查结果。
3、依据酒店餐饮经营策略，规定各经营点的食品成本率标准，控制厨房综合食品成本率。
4、审核各分点主管每日开出的宴会菜单，重要活动的菜单须交餐饮科长、酒店部长讨论通过。
5、帮助分点主管解决与采购等部门协调、配合中的问题。
6、帮助各分点主管解决人事矛盾，并将超出权限范围以外的人事问题提交到人力行政部。
7、在分点厨房人手不够的情况下，帮助分点厨房调节厨师，并记录台帐，以便月底计算核对。
8、帮助和督促各分点主管推出新菜式，分配酒店提供的创新菜学习、交流经费。
岗位要求：
1.大学专科或同等文化程度， 烹饪专业
2.十年以上高星级酒店中西餐厨师工作经验，三年以上副总厨或行政总厨工作经验。
3.熟练掌握中西餐烹饪知识及操作过程熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法严格执行食品卫生法，懂得成本核算、食品原料及食品营养知识。
4.了解食品卫生法和营养学和酒店厨房消防安全知识。
5.身体健康，年龄38-55周岁。
6.热爱酒店餐饮事业，品行端正，责任心强，具有良好的管理能力和成本控制能力。